“您有新的外卖订单……”每到饭点，不少餐饮门店皆会接连响起这么的教导音。在广东省广州市，财记隆江猪脚饭也不例外。“堂食只可粉饰隔邻两三公里，外卖不错把范围扩大到五公里之外，这么咱们的豪侈群体就更大了。”店主严泽森说，堂食与外卖聚合是打算餐饮的趋势，外卖收入占比卓绝一半。

外卖不仅改换了东谈主们的餐饮豪侈俗例，拓宽了餐饮门店的营收渠谈，也为老字号餐饮发展注入了新的活力。

前年底，全聚德开设了第一家纯外卖店——全聚德·烤鸭来了(北京望京店)。“这家店按照轻量化、快节拍、纯外卖的措施，成为全聚德全新运营模式的外卖小店试点。”中国全聚德集团总司理周延龙告诉记者，在打算战略上，新店型主打烤鸭与热菜的“混搭”，通过烤鸭套餐带动单均价钱，幸免与其他餐饮品牌酿成价钱战。“线上外卖小店有助于老字号提高市集占有率，好意思团外卖页面涌现，这家店月销量已卓绝1000多单。”周延龙说。

中国饭铺协会发布的《2024中国餐饮业年度敷陈》涌现，2023年我国餐饮外卖市集领域约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%，外卖等线上营销模式已成为餐饮企业蹙迫的盈利渠谈。

为安妥需求变化，庞杂餐饮商户也加速数字化转型，通过线上点餐、外卖配送、外带自取、到店秒提等姿色拓展新的作事。在新本领的加速欺诈中，在线外卖时势也束缚演变，催生了更多在线外卖新业态，如外卖卫星店、拼好饭、定制化作事等。

洪记凉米线在云南省玉溪市创立超30年，凭借特质酱汁和知道出品，深受当地东谈主可爱。但因堂食面积太小导致顾主时时列队，而外卖又有起送门槛，让这家店的评价驳斥不一。

“自从上线拼好饭，咱们针对客群特征，推出不错单独购买凉卷粉的套餐，来宾无用凑起送费就能吃到实惠的卷粉。”洪记凉米线崇拜东谈主洪英先容，拼好饭模式下，平台莫得抽佣，只需商家报给平台一个好像粉饰本钱、细则利润的结算价，平台算上配送作事费后展示给用户进行售卖。当今，洪记凉米线每天的订单量比以前梗概多130个。

“尽管从出生之初，外卖的发展靠近一些问题，但跟着网罗外卖平台的壮大和豪侈者俗例的改换，外卖不仅是迭代最快的行业之一，还束缚催生出新的豪侈增长点。”中国饭铺协会外卖专科委员会理事长史晓明说。

畴昔，外卖仅仅“搬运厚味”；当今，在即时零卖的助推下，依托多元化、智能化配送体系，生鲜、药品、好意思妆、数码产物等品类皆能外卖到家。“外卖不再是单一的餐饮配送作事，而是发展成为一个竣工的生态系统，包括餐饮品牌、包材企业、原材料供应商、代运营商、分享出行等多个领域。”史晓明说。

如今，外卖已成为东谈主们宽泛生涯中不行或缺的一部分。中国互联网罗信息中心数据涌现，我国网上外卖用户领域已达5.45亿东谈主，约占网民举座的五成。在大城市出现一定进度满盈趋势同期，县域生涯外卖订单量年均复合增长率超40%。在优化城市存量市集合构同期，向强盛增长的县域外卖市集“下千里”后劲巨大，外卖已粉饰世界2000多个县城。

经济领域超万亿元的外卖市集，是由风雨无阻的上千万骑手雄师跑出来的。数据涌现，当前全海外卖骑手已超1000万东谈主。从平台数据看，饿了么活跃骑手卓绝400万东谈主；好意思团的骑手以年均近20%增速攀升至745万东谈主，2024年数目还是快速增长。

“外卖拓展了豪侈的时候和空间。”好意思团有筹商院试验院长厉基巍说。跟着本领的束缚跳跃和豪侈者需求的各样化，如今越来越多的商户借助互联网平台束缚转换作事供给，有的商业时候已延伸至24小时，有的提供愈加个性化、定制化的作事，这不仅有助于餐饮企业、零卖门店等打算主体供供水平的擢升开云kaiyun.com，也将进一步促进豪侈后劲开释，助燃民生“烟火气”，在扩大内需方面弘扬更大作用。 (经济日报记者 吉蕾蕾)